Borriquete

El burro o borriquete (Plectorhinchus mediterraneus), es un pez óseo, de tamaño moderado y muy apreciado en nuestras cocinas.

Se caracteriza cuerpo oblongo, algo comprimido. Boca pequeña, que termina por delante del borde anterior de los ojos. Escamas pequeñas y adherentes al tacto. Cuenta con una aleta dorsal, con 11 radios duros y 18 blandos.

Aleta anal con 3 radios duros y 9 blandos sobre una amplia base carnosa. Color marrón grisáceo con reflejos violetas, con las aletas azules. Los jóvenes presentan dos o tres bandas longitudinales marrones sobre fondo claro desde la cabeza a la cola. Puede alcanzar hasta los 80 cm de longitud y 10 Kg de peso, las piezas más frecuentes oscilan entre 800/2000 gramos.

Se trata de un pez depredador muy voraz, y come a base de mariscos como gambitas, almejas y zooplancton.

El borriquete es propio de fondos arenosos y fangosos entre los 10 y los 200 metros de profundidad.

17,00 € / Kilo