Ventresca de atún rojo

El atún rojo (Thunnus thynnus), es un pez óseo perteneciente a la familia escómbridos.

Se caracteriza cuerpo fusiforme, casi redondo por el centro. Su cabeza, ojos y boca son pequeñas. La mandíbula inferior sobresale a la superior. Tiene dos aletas dorsales muy juntas, la segunda, igual que la aleta anal, seguida de 7 a 9 pínulas. Aletas pectorales cortas. Pedúnculo caudal con quilla central. Coloración azul oscuro por el dorso; flancos y vientre blancos plateados; pínulas amarillas con el borde negro. Su carne es de un color rojo intenso. Llegan alcanzar hasta los 3.5 metros de longitud y 700 kg de peso. Es uno de los peces más rápidos que hay, en recorridos cortos pueden superar los 70 km/h.

Se trata de un pez muy voraz, que se alimenta de peces pequeños (sardinas, caballas, jureles) y de algún tipo de crustáceos como pueden ser los cangrejos que traga sin masticar, y plancton que filtra con sus branquispinas.

52 € / Kilo